ANALISA PERPINDAHAN PANAS KONVEKSI PADA ALAT PENGERING IKAN

Penelitian ini membahas analisis perpindahan panas konveksi pada alat pengering ikan dengan sistem double kolektor plat datar bergelombang. Tujuannya adalah mengevaluasi laju perpindahan panas, koefisien perpindahan panas konveksi, dan performansi alat pada kondisi steady state. Pengujian dilakukan menggunakan ikan laut dengan tiga variasi bukaan katup (penuh, ½, dan ¼), serta pengukuran temperatur, kelembaban relatif, kecepatan udara, dan penurunan massa ikan. Hasil menunjukkan bahwa semakin besar perbedaan temperatur (ΔT), laju perpindahan panas semakin tinggi, dengan Rak 1 selalu mencatat nilai tertinggi. Pada bukaan penuh, ΔT mencapai 14°C dengan laju perpindahan panas maksimum 1.125.211,53 W, sedangkan bukaan ½ dan ¼ masing-masing mencapai ΔT 29°C dan 25°C dengan laju perpindahan panas 52 W dan 56 W. Penurunan massa terbesar terjadi pada bukaan penuh, dari 9,7 kg menjadi 5,95 kg dalam 7,5 jam. Sistem double kolektor terbukti meningkatkan efisiensi pengeringan dibanding metode tradisional, dengan waktu pengeringan lebih cepat dan distribusi panas lebih merata.

Kata kunci: perpindahan panas konveksi, pengering ikan, double kolektor, laju pengeringan, distribusi temperatur.