Analisa Gaya Potong Bentuk Mata Pisau Pengupas Kulit Jagung

Proses pascapanen jagung terdiri atas serangkaian kegiatan yang dimulai dari pemetikan, pengeringan, pengupasan, pemipilan, pengemasan biji dan penyimpanan sebelum di jual ke pedagang pengumpul. Semua proses tersebut apabila tidak ditangani dengan baik akan menurunkan kualitas produk karena berubahnya warna biji akibat terinfeksi cendawan, jagung mengalami pembusukan, tercampur benda asing yang membahayakan kesehatan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui besarnya gaya potong pisau dalam proses pengupasan jagung dengan spesifikasi mata pisau, tinggi 10 mm dan lebar 10 mm. pada penelitian ini telah dilakukan dengan membuat variasi sudut pada mata pisau ( 0° , 5°, 10°, 15°,20°). Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa gaya potong yang lebih kecil didapatkan pada sudut mata pisau 20° sebesar 13,03 N.
Kata Kunci : Bentuk Mata Pisau, Gaya Potong dan Sudut Mata Pisau.