IMPLEMENTASI KONTROL DAN MONITORING PADA PROSES FERMENTASI DAUN TEH

Fermentasi merupakan tahap penting dalam produksi teh hitam yang sangat dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan. Penelitian ini merancang dan mengimplementasikan sistem kontrol serta monitoring otomatis berbasis mikrokontroler Arduino Uno dengan sensor DHT22, load cell, relay, dan aktuator (heater, humidifier, serta kipas sirkulasi). Sistem ini diuji pada ruang fermentasi skala prototipe untuk menjaga parameter suhu dan kelembapan sesuai standar fermentasi, yaitu 25–30 °C dan 75–85% RH. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu menjaga kestabilan suhu dengan tingkat error rata-rata 0,03 °C dan kelembapan dengan error 0,5–0,8%. Selain itu, load cell berhasil memantau penyusutan berat daun teh secara real-time dengan hasil relatif konsisten dibandingkan timbangan manual. Dibandingkan fermentasi tanpa sistem, penggunaan kontrol otomatis terbukti mengurangi risiko kegagalan proses dan pembusukan daun teh.

Kata Kunci: Fermentasi teh, suhu, kelembaban, Arduino Uno, sistem monitoring otomatis.