PERANCANGAN KONTROL DAN MONITORING SUHU DAN KELEMBABAN PADA RUANGAN PROSES FERMENTASI TEH HITAM BERBASIS INTERNET OF THINGS (IOT)

ABSTRAK
Teh merupakan daun tumbuhan yang diolah menjadi minuman. Untuk menjaga kualitas teh sangat diperlukan proses fermentasi, teh sangat bergantung pada pengaturan suhu dan kelembaban untuk menghasilkan kualitas teh yang optimal. Penelitian ini dirancang dan dibangun sistem kontrol dan monitoring suhu serta kelembaban pada ruangan fermentasi teh hitam berbasis Internet Of Things (IoT). Sistem ini menggunakan sensor DHT22 untuk mendeteksi suhu dan kelembaban, dengan aktuator berupa humidifier, heater, dan exhaust fan yang dikendalikan melalui relay. Hasil Pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu menjaga suhu stabil pada rentang 26-28 ⁰C dan kelembaban antara 70-80 ⁰C, sesuai kebutuhan fermentasi teh hitam. Pada pengujian fermentasi selama 2 hari, berat sampel mengalami penurunan rata-rata 1.33 gram per hari, dengan total penurunan 2.22 gram (dari 200g menjadi 197.8g). Perbandingan sensor DHT22 dengan alat ukur referensi HTC menunjukkan tingkat kesalahan relatif kecil, pada suhu 0.02 ⁰C dan 0.8% untuk kelembaban yang masih dalam batas toleransi akurasi sensor. Selain itu, pengujian respon pada aktuator membuktikan bahwa humidifier, heater, dan kipas dapat menyala otomatis sesuai dengan nilai setpoint program. Implementasi sistem ini terbukti efektif dalam menjaga kestabilan kondisi fermentasi dan meningkatkan konsistensi mutu teh hitam.
Kata kunci : Internet of Things(IoT), Teh, Fermentasi, Kontrol Suhu dan Kelembaban, ESP 32.