Analisis Kepuasan Konsumen Kopi Jalanan di Kota Padang dengan Pendekatan Importance-Performance Analysis (IPA)

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat kepuasan konsumen terhadap
kualitas produk dan layanan pada usaha Kopi Jalanan di Kota Padang dengan studi kasus
pada Jalani Kopi menggunakan metode Importance-Performance Analysis (IPA).
Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif melalui penyebaran kuesioner tertutup
kepada 138 responden dengan skala Likert lima tingkat untuk mengukur tingkat
kepentingan dan kepuasan berdasarkan enam dimensi, yaitu tangibles, reliability,
responsiveness, assurance, empathy, dan harga. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai
rata-rata kepuasan sebesar 4,03 dan rata-rata kepentingan sebesar 4,23 dengan gap negatif
sebesar -0,20, yang mengindikasikan bahwa kinerja pelayanan belum sepenuhnya
memenuhi harapan konsumen. Analisis diagram kartesius IPA menunjukkan beberapa
atribut berada pada Kuadran I sebagai prioritas utama perbaikan, terutama pada aspek
kebersihan bahan baku, kecepatan pelayanan, respon terhadap keluhan, keramahan barista,
dan kesesuaian harga dengan kualitas produk. Sementara itu, atribut pada Kuadran II perlu
dipertahankan karena telah memenuhi harapan pelanggan. Berdasarkan hasil tersebut,
diperlukan strategi perbaikan yang terfokus guna meningkatkan kepuasan dan loyalitas
pelanggan serta memperkuat daya saing usaha Jalani Kopi di Kota Padang.
Kata Kunci : Kepuasan Konsumen, Jalani Kopi, Importance-Performance Analysis (IPA),
Kualitas Pelayanan, Tingkat Kesesuaian.